Cremige Hokkaido-Kürbis Suppe

Der Kürbis ist eines der absoluten kulinarischen Highlights in der kalten Jahreszeit und wird daher auch in Deutschland zunehmend beliebter. Der Kürbis ist kalorienarm, gesund, aromatisch und vielfältig einsetzbar in der Küche. Er  ist außerdem gesund und ein wichtiger Lieferant für Vitamine (u.a. Beta-Carotin), Mineralstoffe wie z.B. Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen) und sättigende Ballaststoffe.

Zutaten

800-1.000 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 TL Zucker
2 mehlig kochende Kartoffeln
1 kleine Stange Lauch
1 l Gemüsebrühe
250 ml Mineralwasser
Salz, weißer Pfeffer, Petersilie

Zubereitung

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen, in kleine Stücke schneiden oder hobeln. Zwiebel und Knoblauch würfeln und zusammen mit dem Kürbis in Öl in einem Topf anschwitzen. Den Zucker dazugeben und unter Rühren das Gemüse etwas Farbe nehmen lassen. Währenddessen hat man Zeit die Kartoffeln zu schälen und würfeln. Nun den Lauch putzen und ebenfalls würfeln. Beides gemeinsam mit der Gemüsebrühe hinzugeben. Ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. (Umrühren nicht vergessen) Danach mit dem Handmixer alles fein pürieren. Zum Schluss das Mineralwasser unterrühren, so wird die Suppe schön schaumig und leicht. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Petersilie bestreuen.

 

Wissenswertes über Kürbisse

Bei den alten Römern war er fester Bestandteil der Küchenkunst. Hierzulande ist er erst seit Halloween in Mode gekommen,
kaum ein Gewächs ist so vielfältig wie der Kürbis. Durch Kreuzungen entstehen immer wieder neue Formen und Farbvarianten. Der Kürbis mit seinen vielen verschiedenen Sorten ist die Frucht einer einjährigen Pflanze, die derselben Familie angehört wie Melone und Gurke. Die Kulturpflanze hat sich aus wilden Kürbissorten entwickelt, die ursprünglich vermutlich in Mittelamerika zwischen Mexiko und Guatemala beheimatet waren. Von hier aus gelangte sie später nach Nord- und Südamerika und später auch nach Europa. Der Kürbis ist schon seit mehr als 10 000 Jahren als Gemüsepflanze bekannt, wobei die Indianer ihn vor allem wegen der Samen kultivieren, da die frühen Sorten nur wenig Fruchtfleisch besaßen.

 

Quelle „Informationszentrale Deutsches Mineralwasser (IDM)

17 thoughts on “Cremige Hokkaido-Kürbis Suppe

  1. Hallo Petra,
    danke für das schöne Rezept. Ich habe gestern auch schon die erste Kürbissuppe des Jahres gegessen.

    Noch ein Tipp von mir zur Verfeinerung. Wir streuen gerne noch in der Pfanne geröstete Kürbiskerne aus die Suppe.

    Liebe Grüße und einen guten Start in die neue Woche
    Lothar

    1. Hallo Tanja,
      Das ist aber echt schade, ich hab mit meinen Kids in der Hinsicht richtig Glück, die beiden Kleinen mögen Suppen oder auch Eintöpfe in allen möglichen Versionen;)

      1. Nudel, Leberknödel, Fritatten oder Grießnockerlsuppe, kein Problem. Kartoffel und Lauch oder Fenchel geht notfalls auch, aber alles Andere verweigern sie. Mein Mann und Tochter und für mich alleine mache ich sie nicht

  2. Yammm Yammm Yammm … Das war eine leckere Suppe, die schnell, einfach und ohne Fleisch zubereitet wird. Trotz Kalorien habe ich ein Schuss Sahne in die Suppe hineingetan und dafür vergebe ich ein extra Sternchen*.
    PS: Bitte noch die Zwiebelmenge bei der Zutatenliste ergänzen :-)))

  3. Hallo Petra,

    ich kenne Dein Rezept in abgewandelter Form. Kürbissuppe ist echt lecker und stets eine willkommene Abw.echslung.

    P.S. Deine HTML-Datei greift nicht auf die CSS-Datei zu.

    Schönen Sonntag noch,
    Gruß Ingo

    1. Danke für den Hinweis Ingo,
      das einige Beiträge momentan Probleme machen hab ich gemerkt, seit der Umstellung auf https klappt leider noch nicht alles so wie es sollte, muss ich mich erst noch einlesen 🙁

      Lieben Gruß
      Petra

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